Insalata di riso

Riso consigliato: ribe parboiled

INGREDIENTI:
300 gr riso
6 pomodorini
20 olive nere snocciolate
5-6 foglie di basilico
Olio extravergine di oliva
Qualche foglia di menta

Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e farlo raffreddare sotto acqua corrente, condirlo con olio, aggiungere i pomodorini tagliati e lavati, olive nere, basilico, menta.
Lasciare il riso riposare qualche ora in frigo prima di servire.

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