Risotto con salsiccia

Riso consigliato: vialone nano

INGREDIENTI:
riso gr 350
cipolla 1
grana 4 cucchiai
salsiccia gr 300
burro gr 50
sale q.b.
barbera 1 bicchiere
brodo 1 lt e un quarto
olio 2 cucchiai

Spellate la salsiccia, spezzettatela e fatela cuocere per 6-7-minuti in una casseruola coperta con mezzo bicchiere di vino, lasciatela riposare mentre preparate il risotto.
Tritate finemente la cipolla sbucciata e fatela appassire in una casseruola con olio e 20 gr di burro.
Unite il riso, fatelo tostare per 1 minuto, poi bagnatelo con il vino rimasto, fate evaporare e versate il brodo poco per volta continuando a mescolare fino a cottura ultimata del riso (circa 20 minuti).
Unite la salsiccia con il suo sugo e il grana; aggiungete il restante burro, regolate di sale e servite.

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